خشک مربہ، نُقّل، الائچی دانہ , Candy 

Candy

خشک مربہ، نُقّل ، قندی

ایک مٹھائی جو شکر کے قوام کو ٹھوس بنانے کی حد تک جوش دے کر بناتے ہیں۔اس میں خوشبو یا میوہ جات ملا کر دلکش شکلوں کے قتلے بنا لیتے ہیں۔ آپ خود بھی بنا سکتے ہیں جس بھی پھل کا بنانا ہو اسے چھیل کر چھوٹا چھوٹا کاٹ لیں۔ سوا دو کپ  چینی کو ایک کپ پانی کے ساتھ ابالیں پھر اس میں ایک کپ پھل ڈال دیں 20 منٹ پکنے دیں پھر نکال کر اس پر چینی چھڑک دیں اور خشک ہونے کو رکھ دیں۔
پھولوں کو اچھی طرح صاف کر لیں ۔ایک انڈ ے کی سفیدی میں ایک چمچی پانی ڈال کر کانٹے سے اچھی طرح پھینٹ لیں، برش کا استعمال کرتے ہوۓ پھول پر انڈے کو لگائیں اور پھول پر فوراً بہت باریک چینی اچھی طرح چھڑک دیں اب پھول کو جھٹک کر فالتو چینی اتار دیں کم از کم 12 گھنٹے خشک ہونے دیں۔

پھلوں کے چھلکے   Candied peel
Candied grapefruit peel, Candied lemon peel, Candied orange peel, Candied citron peel

جس پھل سے بنانے ہوں اس کے چھلکے سے سفید والا حصہ مکمل طور پر اتار لیں کیونکہ یہ کڑوا ہوتا ہے۔ اب چھلکے کو لمبی لمبی پٹی کی شکل میں کاٹ لو۔ان کو پانی میں ابال لیں نرم ہونے پر چھان کر رکھ لیں۔ایک کپ پانی اور ایک کپ چینی  )یہ تین سنگتروں کے لۓ کافی ہے ( اتنی دیر گرم کریں کہ چینی گھل جاۓ اب چھلکے اس میں ڈالیں اور اسے اتنی دیر پکائیں کہ چھلکے نیم شفاف (translucent) ہو جائیں اب انہیں چاشنی سے نکال کر ٹھنڈا کر لیں اور اگر فوری استعمال نہ کرنا ہو تو فریج میں رکھیں۔

چاندی کا ورق   Varak
Vark, Silver leaf, Gold lea

کورا ، چورا   Candied angelica 

یہ کیک وغیرہ پر سجاوٹ کرتے ہوۓ ٹہنیاں بنانے کے کام آتے ہیں۔

سوختہ شکر    Caramel

جلی ہوئی شکر جو کھانے کو رنگ اور خوشبو دینے کے لۓ استعمال ہوتی ہے۔ایک قسم کی چبانے والی مٹھائی جو عموماً چھوٹی ٹکیوں کی صورت میں ہوتی ہے اور چینی، مکھن ، دودھ نیز کسی خوشبو کی آمیزے سے تیار کی جاتی ہے۔

Decorator's sugar
Coarse sugar , Decorating sugar

آپ خود بنا سکتے ہیں۔ کسی بوتل میں چند قطرے  کھانے کا رنگ ڈال کر اس میں چینی ڈال کر بوتل کو بند کر کے اچھی طرح ہلائیں ۔

قندی بادام   Dragee (drah-ZHAY)  

مغز یا بادام کی مٹھائی، گیند کی شکل کی قندی جو عموماً نُقرئی رنگ کی ہوتی ہے اور جسے کیکیوں کے لۓ بطورِ آرایش استعمال کیا جاتا ہے۔یہ چاندی کے رنگ میں بھی آتی ہے۔

English toffee

Halvah
Halva , Halavah

یہ ترکی کا ہے جسے تل ، شہد ، جوز اور پھلوں سے بناتے ہیں۔

Jelly beans

اس کا اندورونی مرکزی حصہ جیلی کی طرح کا ہوتا ہے۔

Jimmies

Nonpareils (non-pah-REHLS)

 چھوٹے چھوٹے یہ موتی جیسے کیک کو سجانے کے کام آتے ہیں۔

Peanut butter chips

Red hots
Cinnamon red hots , Cinnamon imperials

Snowflakes

Sparkling sugar

Back

Back


Back to Previous Page