Stinky Rose, Garlic


A head of garlic is composed of a dozen or more discrete cloves encased by a thin, papery, white or pink skin, each of which is a botanical bulb, an underground structure comprised of thickened leaf bases. Each garlic clove may often be composed of just one leaf base. The above-ground portions of the garlic plant are also sometimes consumed, particularly while immature and tender. Garlic has a powerful pungent or hot  flavor when raw, which mellows considerably when it is cooked. Raw or cooked, garlic is noted for its strong characteristic odor , Because of its strong odor, garlic is sometimes called the "stinking rose". Garlic is most often used as a seasoning or a condiment. Garlic (Allium sativum) is a perennial plant in the family Alliaceae and genus Allium,A large number of sulfur compounds contribute to the smell and taste of garlic. All parts of this vegetable have a very strong taste and it is widely used for culinary purposes. The most popular kind is the Common White Garlic; the skin is silvery white. The pink variety is earlier than the white and the red Garlic has larger and flatter cloves.

 لہسن   (Allium sativum L) پیاز خاندان Alliaceae کی نوع Allium سے ہے۔اس کی بو تیز ہے اور تعلق وسطی ایشیا سے ہے۔پودے کی گٹھی (پوتھی) استعمال ہوتی ہے۔ دنیا میں جہاں کہیں کھانا پکایا جاتا ہے ، وہاں لہسن ضرور استعمال ہوتا ہے۔اسے کچی حالت میں سلاد میں بھی استعمال کرتے ہیں۔تیل میں بادامی کرکے تیل سمیت (تڑکہ)  دالوں میں ڈالا جاتا ہے۔یہ بلڈ پریشر اور دل کے امراض کے لۓ بھی اچھا ہے۔ اسے کچا کھا کر کسی مسجد یا مجلس میں نہ جائیں کیونکہ کچا کھانے سے سانس سے اس کی بو آتی ہے۔ بازار میں  Garlic salt , Garlic powder, Garlic flakes,  Garlic juice, Granulated garlic  ملتے ہیں، لہسن کا نمک آپ خود بھی بنا سکتے ہیں ۔لہسن کے پوڈر کا ایک حصہ اور نمک تین حصے ملا لیں۔ یہ دوا (Bulbus Allii sativi ) کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے۔      

Elephant garlic
Allium ampeloprasum var. ampeloprasum
Great-headed garlic , Oriental garlic , Russian garlic

یہ ذائقہ اور اپنی بو میں ہلکا ہے۔

Garlic green -  سبز لہسن
Garlic sprouts

کچھ لوگ لہسن کا پودا بھی استعمال کرتے ہیں۔


Back to Previous Page