Fat

چکنائی

 تیل کے متبادل کے طور پر آپ بناسپتی گھی  ( مگر تیل کی مقدار سے زیادہ )  کو استعمال کر سکتے ہیں۔ اگر بیکنگ میں تیل کا متبادل استعمال کرنا ہے تو آپ انڈے کی سفیدی کو اچھی طرح پھینٹ کر استعمال کر لیں۔جوز (Nut)  کے تیل کو کوشش کریں صرف اس ڈش میں استعمال کریں جس کو پکانے کی ضروت نہ ہو کیونکہ گرم ہونے سے اس کے ذائقہ اور مزے میں فرق آ جاتا ہے۔

اخروٹ کا تیل    Walnut oil
Huile de noix

بادام کا تیل    Almond oil
Expressed almond oil , Huile d'amande , Sweet almond oil

تاڑ کا تیل    Palm oil
Dende oil (dendê oil)

یہ very high in saturated fat  والا ہے۔

تِل کا تیل    Sesame oil

ایک کپ سورج مکھی کے تیل میں ¼ کپ ہلکے بھنے تل دو منٹ کے لۓ پکائیں ، اب بلنڈ کرلیں انہیں  دوگھنٹے کے لۓ بغیر ہلاۓ رکھا رہنے دیں۔ اب چھان لیں۔

زیتون کا تیل    Olive oil    

سبزیوں کا تیل     Vegetable oil spray  

نہ ملے تو خود بنا لیں، برابر حصے بناسپتی گھی اور  liquid lecithin  ملا لیں اور spray bottle میں ڈال لیں۔

سرسوں کا تیل   Mustard oil

سفید ترفاس ، سفید دُنبلان کا تیل  (کھمبی) White truffle oil

سمندری غذا کا تیل   Tempura oil  

تل اور سویابیں کے تیل کو ملا کر استعمال کر لیں۔

سورج مُکھی کا تیل    Sunflower oil

سویا بین کا تیل    Soybean oil

فُندق" یا بُندق کا تیل    Hazelnut oil

کَسم ، زاعفران کاذب ، عُصفر کا تیل   Safflower oil

کینولا تیل   Canola oil
Rapeseed oil , Lear oil

اس میں saturated fat بہت کم ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ بھی اچھا ہے۔

مرغ کی چربی کا تیل   Schmaltz

250 گرام مرغی کی  چربی ،کھال اور ایک باریک کٹے پیاز کو پکائیں پھر چھان لیں۔

مکئی کا تیل   Corn oil

مونگ پھلی کا تیل   Peanut oil

ناریل کا تیل   Coconut oil   

Grapeseed oil

زیادہ تیز آگ پر پکانے کے لۓ سب سے اچھا تیل ہے کیونکہ یہ highest smoke point رکھتا ہے۔  یہ ایک اچھا salad oil ہے۔ کچھ لوگوں کا خیال ہے یہ cholesterol کو کم کرتا ہے۔

Hot chili oil
chili oil

اگر نہ مل سکے تو دو حصے  salad oil ایک حصہ cayenne مرچ استعمال کر لیں۔آپ خود بنائیں ، سرخ گول سوکھی مرچ کو کوٹ لیں انہیں کسی بوتل میں ڈالیں اب تیل گرم کریں جب گرم ہو جاۓ  تو اسے مرچ والی بوتل میں ڈال دیں ، ٹھنڈا ہونے پر چھان لیں۔


Back to Previous Page