اناج
Grain & Cereal
مسالاجات
Spices

پھل
Fruits

سبزیاں
Vegetables

گوشت
Meat

تراکیب
Recipes

متفرقات
Miscellaneous

Pasta

فتیری آٹے کی سوئیاں

انہیں جب ابالیں تو پانی کافی زیادہ مقدار میں ہونا چاہۓ۔ان میں آپ نمک تو ڈالیں پر تیل نہ ڈالیں ۔ پانی جب اچھی طرح ابل جاۓ تب سوئیاں ڈالیں اور جب پانی دوبارہ ابل جاۓ تو آگ ہلکی کر دیں ڈھکن بند نہ کریں کبھی کبھی ہلا دیں تاکہ آپس میں جُڑیں نہیں۔ جب پانی سے نکال لیں تو اس پانی کی تھوڑی مقدار رکھ لیں تاکہ اگر ضرورت پڑے تو آپ اس کھانے میں یہی پانی ڈال کر اس کھانے کا ذائقہ اچھا کر سکیں۔ یہ مختلف شکلوں میں آتی ہیں ۔

Black  pasta
Squid-ink  pasta

یہ کالے رنگ کی موٹی سوئیاں  مچھلی وغیرہ کے ساتھ پکاتے ہیں۔

Corn  pasta

یہ سوئیاں  ان لوگوں کے لۓ بنائی گئی جن کو گندم کے آٹے سے الرجی ہوتی ہے۔

Egg  pasta
Pasta all'uovo

انڈے سے بنی یہ مختلف شکل کی ہوتی ہیں۔ یہ گھل جاتی ہیں اس لۓ احتیاط کرنی چاہۓ۔

Fregola
Fregula

یہ چھوٹے چھوٹے گولے کی شکل کے ہوتے ہیں۔ یہ یخنی اور رقیق چٹنی (sauces) میں استعمال ہوتے ہیں۔

Flavored pasta

یہ وہ قسم ہے جس میں سوئیاں وغیرہ بناتے ہوۓ ان میں مختلف مسالے ڈالے جاتے ہیں۔

Fresh pasta

یہ تازہ سوئیاں وغیرہ ہیں لیکن انہیں چار پانچ دن فریج میں رکھ سکتے ہیں۔

Malfatti

یہ پٹی یا سوئیوں کی شکل میں نہیں ہوتا بلکہ مختلف اشکال میں ہوتے ہیں۔

Pasta sheet

یہ چوڑی پٹی کی شکل میں ہوتا ہے۔ جس سے آپ جو چاہیں شکل کاٹ سکتی ہیں۔

Quinoa pasta  ( KEEN-wah )

یہ قسم کافی پروٹین والی ہے۔ اور گندم سے الرجی جن لوگوں کو ہو وہ استعمال کر سکتے ہیں۔مختلف اشکال میں آتا ہے۔

Ribbed pasta
Pasta rigate , Grooved pasta

یہ سوئیاں اندر سے کھوکھلی ہوتی ہیں۔

Rice pasta

چاول سے بنی ہوتی ہیں۔

Soy pasta

Spelt pasta

Whole wheat pasta

Flat pasta
Fettuccine (fay-tuh-CHEE-nee) , Ribbon pasta, Fettuccelli,  Fettucci,   Laganelle ,  Lasagne (  luh-ZAHN-yuh) , Precooked lasagne , Oven-ready lasagne, No-boil lasagne ,  Lasagnette , Linguine  ( lin-GWEE-nee )  ,  Mafalde  ( ma-FALL-duh) , Mafalda,  Mafaldine  , Pappardelle  (  pa-par-DAY-lay ) , Pillus  , Pizzoccheri (peet-zoh-CHAY-ree) , Pezzoccheri , Reginette , Reginelle , Sagnarelli ,  Stringozzi ,  Tagliatelle (tah-lyah-TELL-eh),  Taglierini (tah-lyeh-REE-nee) tagliarini , Tagliolini , Tonnarelli ,  Bavettine (ba-ve-TEE-nay) mezze linguine, Trenette , Trinette

یہ چوڑی پٹی کی پاستا بھی کئی شکلوں میں ملتی ہے۔

Rods Pasta
Angel hair pasta , Pasta sticks ,Pasta strands, spaghetti (  spah-GEH-tee ) , Spaghettini   ( spah-geh-TEE-nee)  ,  Vermicelli  (ver-mih-CHELL-ee  ) ,  Angel-hair pasta = Angel's hair pasta = Fine hair = Capelli d'angelo ،  Bigoli  ( BEE-go-lee  )  , Capellini  ( cah-peh-LEE-nee )  , Chitarra = Spaghetti alla chitarra , Ciriole , Fedelini (fay-day-LEE-nee), Fidelini , Mparrettai , Vermicelloni

یہ قسم لمبی لمبی سوئیوں پر مشتعمل ہے ۔

Shaped pasta
Casarecci , Cesariccia , Cavatelli  ( cah-vah-TELL-lee ) , Conchiglie (con-KEEL-yay), Pasta shells , Pipe rigate , Maruzze , Conchiglioni , Jumbo shells , Giant shells , creste di galli   (CRAY-stay dee GAH-lee ) , Farfalle (far-FALL-lay) , Bow ties , Bow-tie pasta , Bows ,  Butterfly pasta ,  Fusilli (foo-ZEE-lee), Corkscrew pasta , Pasta twists ,   Fusilli col buco ,   Fusilli bucati lunghi , Gemelli   ( jay-MEL-lee  ) , Gigli , Riccioli , Campanelle , Gnocchetti  ( nyo-KAY-tay ), Gramigna , Lumache   ( loo-MAH-chay ) , Lumaconi  , Giant snails , Malloreddus ,Gnocchetti sardi  , Maltagliati  , Margherite , Orecchiette  ( oh-reck-ee-ET-tay ) , Quadrefiore ,  Radiatori , Ruote  (roo-OH-tay) , Ruotine , Wagon wheels , Wheels , Ruote de carro , Rotini , Rotelle , Spirals , Twists , Spiralini , Strozzapreti (stroh-tzuh-PRAY-tee) , Strozzapretti,  Torchio , Trenne ( TRAY-nay ) , Trennette  (  train-NATE-tay ) ,  Troffiette

یہ مختلف شکلوں میں ملتی ہیں اور ہر شکل کا اپنا نام ہے۔

Soup pasta
Acini di pepe  (ah-CHEE-nee dee PAY-pay),  Pasta in brodo,  Peperini ,   Alphabets ,  Alfabeto ,  Amorini ,  Anelli  (ah-NELL-lee) , Astri , Anelletti , Stivaletti  ,  Anellini  ( ah-nell-LEE-nee ), Seme di peperone,  Avena,  conchigliette, Baby shells, Coralli ( co-RAHL-lee ), Ditali  (dee-TALL-lee ), Stellette , Ditalini  (dee-tah-LEE-nee  ),    Rosa marina ,   Fideos ( fih-DAY-ohs  ) , Farfalline,    Fischietti    ( fee-SKYET-tee  ) ,  Funghini  ( fun-GHEE-nee ) , Pasta a riso ,  Grattoni  ( gra-TOE-nee ) , Orzo (OR-zoh) ,  Rosamarina , Pastine   ( pah-STEE-nah  ) ,  Stelle  (STAY-lay) ,    Quadrettini  (kwah-dray-TEE-nee ) ,  Pulcini  ,Little Bows , Quadrucci , Risi  (REE-zee) , Tubetti  ( too-BAY-tee) ,   Seme di melone  (say-me day may-LOW-nay) ,  Stortini   tripolini  (tri-pah-LEE-nee) , Risoni

یہ قسم یخنی (Soup) کے لۓ مخصوص ہے ۔ جتنی  پتلی  یخنی اتنی چھوٹی جسامت کی پاستا ہونی چاہۓ۔

Filled pasta
  Agnolotti  (ah-nyuh-LAHT-tee ) ,    Pasta ripiena, Stuffed Pasta,   Cappelletti  (cah-peh-LAY-tee),    Alpine hats , Manti ,    Pansotti   ( pan-SOT-tee) ,  Ravioli (  ra-vee-OH-lee ) ,   Tortelli , anolini  ,  Tortellini   (  tore-tuh-LEE-nee  ),   Tortelloni  ( tore-tuh-LOW-nee )

یہ پاستا پٹی ہی ہے لیکن اس سے کئی شکلوں کی چیزیں بنائی جاتی ہیں جن میں مختلف قسم کے مسالے بھرے جاتے ہیں۔

Pasta Tubes
Calamaretti , Tubular pasta , Tubular-shaped pasta ,   Canneroni   (  ca-na-ROW-nee ) ,    Cannelloni ( kan-uh-LOW-nee) ,Tube-shaped pasta  ,    Cannolicchi  ,  Cavatappi  (  cah-vah-TOP-pee) ,    Elicoidali ,   Garganelli  (  gar-guh-NAY-lee ) , Macaroni   (mac-uh-ROW-nee)  , Maltagliati ,   Bucatini ,   Maccheroni ,     Maccheroncelli  (  mack-er-own-CHELL-ee ) ,    Magliette  (  may-LYAY-tay ) ,     Manicotti  (  man-uh-COT-tee ) , Penne   ( PEH-neh ) , Tortiglioni , Mezzani ,  Tufoli , Mostaccioli   ( muss-tah-chee-OH-lee ) ,      Pasta al ceppo ( PAH-stah al CHAY-poh ) ,   Pennette , Perciatelli  (pear-chuh-TELL-lee)  , Reginelle rigatoni   ( rig-uh-TOE-nee ) ,  Paccheri ,  Canneroni grandi , Ziti  (ZEE-tee )  , Zitti

اندر سے کھوکھلی یہ پاستا مختلف اشکال میں ملتی ہیں۔ یہ گاڑھی یخنی اور سلاد میں اچھی لگتی ہیں۔