Squash
کدو، ٹینڈے
Squashes are four species of the genus Cucurbita, also called pumpkins and marrows depending on variety or the nationality of the speaker. Squashes are divided into two groups. One group is the Summer Squash, which have soft skins and are eaten when young. The other group is the Winter Squash; these can be stored in the winter because they have hard, protective shells. These are all warm-weather, annual vines with large, lobed foliage and yellow blossoms.
|
گرمیوں کے کدو Summer Squash There is a wide variety of shapes and sizes in this group. Included are the following: Smooth, yellow straightnecks; warty, yellow crooknecks; slender, medium to dark green, club-shaped Zucchini with golden-yellow varieties; smooth-skinned variously shaped fruits called vegetable marrows; and white or green, top- or disk-shaped scallop or patty pan Squashes with scalloped rims. Their isn't much difference in the flavors of the varieties, but there is some difference in the texture of the cooked flesh. Summer Squash are the fruits of plants in the genus Cucurbita which bear their fruit in summer, as opposed to the winter squashes which bear fruit in autumn. ان کا چھلکا پتلا ہوتا ہے، جسامت میں چھوٹے اور جلد پک جاتے ہیں۔انہیں چھیلنے کی ضرورت نہیں ہوتی اور نا ہی بیج نکالے جاتے ہیں۔ |
|
Straightneck: Goldbar; Butterstick; |
|
سردیوں کے کدو Winter squashes |
|
C. maxima. mo has large, long, Banana Squashes in pink, bluish grayE or orange. Buttercup is medium-sized, dark green, drum- or top-shaped, and blotched with grayE. Boston marrow may be medium to large, bulbous, orange-skinned and shaped like a teardrop. Turk's turban has green, turban-shaped fruits that are brightly striped with red, white, or orange and a "naval" at the blossom end. Hubbard is medium-sized, green, blue-grayE, or golden, with bumpy skin. C. moschata includes the tan-skinned Butternut Squash, these are long, cylindrical fruits with a bulbous base and orange interior. Cushaws resemble large, striped Butternut Squash with curved necks. C. pepo includes the small- to medium-sized Acorn Squash, which are deeply ribbed, dark green or golden colored. The Vegetable Spaghetti Squash also belongs to this group. These oval, smooth fruits are ivory to golden-yellow colored and their flesh cooks to spaghetti-like strands Buttercup: Sweet Mama; Buttercup IButternut Hybrid; Waltham Butternut; Burpee's
Butterbush; Hercules. ان کا چھلکا کچھ موٹا ہوتا ہے اسی لۓ چھیل کر پکاتے ہیں اور بیج نکال دیتے ہیں۔اور پکنے میں زیادہ وقت لگتا ہے۔ |
|
امریکی حلوا کدو Chayote (chi-YOH-tay or chi-YOH-tee) |
|
The chayote is an edible plant, which belongs to the gourd family Cucurbitaceae along with melons, cucumbers and squash. Although most people are familiar only with the fruit, which in culinary terms is a vegetable, the root, stem, seeds, and leaves are all edible. The fruit does not need to be peeled and can be eaten raw in salads. A tea made from the leaves has been used in the treatment of arteriosclerosis and hypertension, and to dissolve kidney stones. یہ خاندان Cucurbitaceae کی نوع Sechium سے ہے۔اس کی جڑ، پتے اور تنا بھی کھا سکتے ہیں۔ دیکھنے میں ناشپاتی لگتی ہے اسے پکاناچاہیں تو پکا سکتے ہیں مگر کچا بھی سلاد میں کھا سکتے ہیں۔پتوں کی چاۓ گردوں کی تکلیف میں بطور علاج استعمال ہوتی ہے۔ اس کے چھلکے تو اتاریں مگر بیج رہنے دیں۔ یہ گرمیوں کا ہے۔اس کی جگہ کوئی بھی گرمیوں کا کدو پکا سکتے ہیں۔ |
|
پیٹھا Winter melon |
|
The winter melon is a vine grown for its very large fruit, eaten as a vegetable. The fruit is fuzzy when young, giving rise to the name fuzzy melon. By maturity, the fruit loses its hairs and develops a waxy coating, giving rise to the name wax gourd. The word "melon" in the name is somewhat misleading, as the fruit is not sweet. It belongs to Cucurbitaceae and genus Benincasa. یہ خاندان Cucurbitaceae کی نوع Benincasa سے ہے۔ ان کا تعلق ایشیا سے ہے۔ یہ سردیوں میں ہوتا ہے۔ |
|
ٹینڈا Indian baby pumpkin |
|
Green colored, apple sized fruits are flattish round in shape. یہ گرمیوں میں ہوتے ہیں۔ |
|
رام توری Chinese okra |
 |
|
The fruit of at least two species, L. acutangula and L. aegyptiaca, is grown to be harvested before maturity and eaten as a vegetable, sometimes called Chinese okra, popular in Asia and Africa. It belongs to Cucurbitaceae family and genus Luffa. یہ خاندان Cucurbitaceae کی نوع Luffa سے ہے۔ یہ دو اقسام کی ہوتی ہیں، مونگی توری اور گھیاتوری (Luffa aegyptica) ۔ مونگی توری جسے کالی توری بھی کہتے ہیں پر لکیریں ہوتی ہیں، اس کو Luffa acutangula کہتے ہیں۔ان کا تعلق ایشیا سے ہے۔یہ گرمیوں میں ہوتی ہے۔ |
|
سفید کدو، گھیا کدو Yellow crookneck squash |
|
Yellow crookneck squash is a variety of Summer Squash with bumpy, yellow skins and sweet flesh. The taste is closer to winter squashes than to summer squashes. یہ خاندان Cucurbitaceae کی نوع Cucurbita سے ہے۔یہ گرمیوں میں ہوتے ہیں۔ایک کپ (135g) کچے میں 25 کیلوری ہوتی ہیں۔ |
|
کریلا Bitter melon |
|
Momordica charantia is widely grown for edible fruit, which is among the most bitter of all vegetables. The original home of the species is not known except that it is a native of the tropics. It is widely grown in South Asia, Southeast Asia, China, and the Caribbean. Bitter melon's strong bitter taste can be moderated to some extent by salting and then washing the cut melon before use. یہ خاندان Cucurbitaceae کی نوع Momordica سے تعلق رکھتا ہے۔ان کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے اس لۓ کاٹ کر ان پر نمک ڈالیں اور 30 منٹ بعد دھو لیں۔ان کا تعلق ایشیا سے ہے۔یہ گرمیوں میں ہوتا ہے۔اس کی دو اقسام ہیں۔کچھ لوگ اس پود ے کے پتے بھی کھاتے ہیں جو کے کم کڑوے ہوتے ہیں۔ |
|
لال پیٹھا، ولایتی کدو، کدو شیریں، پیٹھا بھیلیہ Mammoth Pumpkin |
|
لمبا کدو ،لمبا گھیا ، کدو تلخ ، لوکی Calabash |
|
The calabash (not to be confused with the calabaza) is a vine grown for its fruit, which can either be harvested young and used as a vegetable or harvested mature, dried, and used as a bottle, utensil, or pipe. For this reason, one of the calabash subspecies is known as the bottle gourd. The fresh fruit has a light green smooth skin and a white flesh.It belongs to Cucurbitaceae family and genus Lagenaria. یہ خاندان Cucurbitaceae کی نوع Lagenaria سے ہے۔انہیں چھلکوں سمیت پکا سکتے ہیں۔ یہ گرمیوں میں ہوتے ہیں۔اس کی جگہ کوئی بھی گرمیوں کا کدو پکا سکتے ہیں۔پہلے پہل اس پھل کو پوری طرح پکنے کے بعد توڑا جاتا تھا پھر اس کے اندر سے گودا نکال کر بوتل کی طرح استعمال کرتے تھے اسی لۓ اس کا نام Bottle gourd پڑ گیا۔ |
|
لمبا گھیا کدو Opo squash |
|
ان کا تعلق ایشیا سے ہے۔یہ گرمیوں میں ہوتا ہے۔ |
|
گھیا کدو ، سفید کدو Pumpkin |
|
These Pumpkins are closely related to several kinds of Squash. The usually weigh from 2 to 20 pounds, rarely more. Some miniature varieties only weigh 1 or 2 pounds. Besides those being grown for decoration or for their edible flesh, are "naked-seeded" varieties, which have hull-less, edible seeds. یہ گرمیوں میں ہوتا ہے۔ان میں یہ Baby Bear, Baby Pam; Oz , Small Sugar or New England Pie , Spooktacular ,Sugar Treat ,Winter Luxury دو سے پانچ پونڈ وزن کے اور نارنجی رنگ کے ہیں۔ ان میں یہ Autumn Gold, Bushkin, Frosty , Funny Face, Harvest Moon, Jack-o-Lantern،Spirit , Young's Beauty آٹھ سے پندرہ پونڈ وزن کے ہیں۔ اور یہ Aspen , Big Autumn , Big Tom , Connecticut Field , Ghost Rider, Happy Jack , Howden Field , Jackpot ,Jumpin' Jack, Pankow's Field پندرہ سے پچس پونڈ وزن کے ہیں۔انBuckskin, Chelsey, Dickinson Field, Kentucky Field کا خشک مربہ بنایا جاتا ہے۔ ان میں یہ Atlantic Giant , Big Max, Big Moon, Mammoth Gold, Prizewinner پچاس سے سو پونڈ وزن کے ہیں۔یہ Baby Boo, Jack-Be-Little , Jack-Be-Quick , Munchkin, Sweetie Pie جسامت میں باقی کی نسبت چھوٹے ہیں۔ |
|
Acorn squash It is a winter squash with distinctive longitudinal ridges and sweet, yellow-orange flesh. The most common variety is usually dark green in color. |
|
اس کا چھلکا سخت ہوتا ہے۔گہرے سبز رنگ میں ہوتا ہے، دوسرے رنگوں میں بھی ہوتا ہے۔ یہ سردیوں میں ہوتا ہے۔ |
|
Butternut squash |
|
It is an edible type of winter squash with a vase-like shape. It has a sweet, nutty taste that is similar to pumpkin or sweet potato. It has yellow skin and orange flesh. When ripe, it turns increasingly deep orange, and becomes sweeter and richer. اس کا گودا نارنجی اور چھلکا پیلا اور پوری طرح پکنے پر نارنجی ہو جاتا ہے۔ اس کا ذائقہ شکر قندی جیسا ہے۔ |
|
Calabaza (kah-luh-BAH-zuh) |
|
Calabaza is a kind of squash. It grows about the same size as a pumpkin, with a green or yellow skin color and a yellowy-orange flesh. Calabasa, however, can refer to any kind of squash in the Spanish language. یہ سردیوں میں ہوتا ہے۔اس کا چھلکا پیلا یا سبز ہوتا ہے اور گودا پیلا نارنجی۔ |
|
Delicata squash (de-lee-CAH-tuh) |
|
یہ سردیوں کا سب سے اچھے ذائقے والا کدو ہے۔ |
|
Globe squash |
|
انہیں چھلکوں سمیت پکا سکتے ہیں۔ یہ گرمیوں میں ہوتے ہیں۔اس کی جگہ کوئی بھی گرمیوں کا کدو پکا سکتے ہیں۔ |
|
Golden nugget squash |
|
یہ سردیوں میں ہوتا ہے۔اس میں گودا کم ہوتا ہے۔ اگر اس کا چھلکا چمک رہا ہو تو یاد رکھیں کہ یہ کچا توڑا گیا ہے۔ |
|
Hubbard squash |
|
It is a type of squash, typically found in a 'tear-drop' shape. یہ مزے میں اچھا مگر چھلکا کافی سخت ہوتا ہے۔جسامت میں بڑا ہونے کی وجہ سے دوکاندار اکثر کاٹ کر بیچتے ہیں۔یہ سردیوں میں ہوتا ہے۔ |
|
Kabocha squash (kuh-BOW-tchah) |
|
باہر سے سبز اور اندر سے گودا نارنجی ہوتا ہے۔یہ سردیوں میں ہوتا ہے۔ |
|
Pattypan squash |
 |
|
یہ پیلے اور سبز اور سفید رنگوں میں ہوتے ہیں۔ انہیں چھلکوں سمیت پکا سکتے ہیں۔ یہ گرمیوں میں ہوتے ہیں۔ان میں magnesium, niacin اور وٹامن اے ہوتی ہے۔ ایک کپ میں 20 سے 30 تک کیلوری ہوتی ہیں ۔ |
|
Scallop |
یہ خاندان Cucurbitaceae کی نوع Cucurbita سے ہے۔یہ گرمیوں میں ہوتے ہیں۔ |
|
Spaghetti squash |
|
It is an oblong seed-bearing squash. The fruit can range from ivory to yellow or orange in color. Its center contains many large squash seeds. Its flesh is bright yellow or orange. When raw, the flesh is solid and similar to other raw squash; however, when cooked, the flesh falls away from the fruit in ribbons or strands, like spaghetti. Its taste is nothing like spaghetti, however; it has a slight sweetness and, if not overcooked, is crunchy and watery, like cucumber. یہ سردیوں میں ہوتا ہے۔اسے پکانے کے بعد کانٹے سے اس کے گودے کو آہستہ آہستہ جب توڑیں تو اس میں سے سویاں سی نکلتی ہیں۔آٹھ اونس پکے ہوۓ میں
75 کیلوری ہوتی ہیں۔ |
|
True Winter Squash |
|
Yellow Straightneck |
|
یہ خاندان Cucurbitaceae کی نوع Cucurbita سے ہے۔یہ گرمیوں میں ہوتے ہیں۔ |
|
Zucchini (zoo-KEE-nee) |
|
یہ خاندان Cucurbitaceae کی نوع Cucurbita سے ہے۔ کئی لوگ اسے کیک میں بھی ڈالتے ہیں۔ یہ پیلی اور سبز ہوتی ہیں مگر سبز زیادہ پسند کی جاتی ہیں۔یہ گرمیوں میں ہوتی ہیں۔ |