کدو , Winter melon ,Squash, Pumpkins, Marrows 

Squash

کدو، ٹینڈے

Squashes are four species of the genus Cucurbita, also called pumpkins and marrows depending on variety or the nationality of the speaker. Squashes are divided into two groups. One group is the Summer Squash, which have soft skins and are eaten when young. The other group is the Winter Squash; these can be stored in the winter because they have hard, protective shells. These are all warm-weather, annual vines with large, lobed foliage and yellow blossoms.

گرمیوں کے کدو  Summer Squash
Cucurbita. pepo

There is a wide variety of shapes and sizes in this group. Included are the following: Smooth, yellow straightnecks; warty, yellow crooknecks; slender, medium to dark green, club-shaped Zucchini with golden-yellow varieties; smooth-skinned variously shaped fruits called vegetable marrows; and white or green, top- or disk-shaped scallop or patty pan Squashes with scalloped rims. Their isn't much difference in the flavors of the varieties, but there is some difference in the texture of the cooked flesh. Summer Squash are the fruits of plants in the genus Cucurbita which bear their fruit in summer, as opposed to the winter squashes which bear fruit in autumn.

ان کا چھلکا پتلا ہوتا ہے، جسامت میں چھوٹے اور جلد پک جاتے ہیں۔انہیں چھیلنے کی ضرورت نہیں ہوتی اور نا ہی بیج نکالے جاتے ہیں۔

 

Straightneck: Goldbar; Butterstick;
Crookneck: Sundance; Tara; Butter Swan.
Zucchini:  Black Magic; Gold Rush ; Black Satin; Blackjack; Eldorado; Elite; Gourmet Globe; Green Magic.
Vegetable marrow: Kuta; Cousa; Cocozelle; White Bush Hybrid.
Scallop or patty pan: Peter Pan Hybrid; Yellow Bush Scallop; Scallopini ; Sunburst.

سردیوں کے کدو  Winter squashes
Cucurbita pepo, Cucurbita maxima & Cucurbita moschata

 

C. maxima. mo has large, long, Banana Squashes in pink, bluish grayE or orange. Buttercup is medium-sized, dark green, drum- or top-shaped, and blotched with grayE. Boston marrow may be medium to large, bulbous, orange-skinned and shaped like a teardrop. Turk's turban has green, turban-shaped fruits that are brightly striped with red, white, or orange and a "naval" at the blossom end. Hubbard is medium-sized, green, blue-grayE, or golden, with bumpy skin. C. moschata includes the tan-skinned Butternut Squash, these are long, cylindrical fruits with a bulbous base and orange interior. Cushaws resemble large, striped Butternut Squash with curved necks. C. pepo includes the small- to medium-sized Acorn Squash, which are deeply ribbed, dark green or golden colored. The Vegetable Spaghetti Squash also belongs to this group. These oval, smooth fruits are ivory to golden-yellow colored and their flesh cooks to spaghetti-like strands

Buttercup:   Sweet Mama; Buttercup IButternut Hybrid; Waltham Butternut; Burpee's Butterbush; Hercules.
Acorn:   Jersey Golden Acorn; Table Queen; Table King; Ponca.
Hubbard:   Green Hubbard; Golden Delicious; Baby Hubbard; Baby Blue.
Banana:   Jumbo Pink.
Cushaw:   Green Striped Cushaw; Golden Nugget.

ان کا چھلکا کچھ موٹا ہوتا ہے اسی لۓ چھیل کر پکاتے ہیں اور بیج نکال دیتے ہیں۔اور پکنے میں زیادہ وقت لگتا ہے۔

امریکی حلوا کدو  Chayote (chi-YOH-tay or chi-YOH-tee)
Sechium edule
Cho-cho , Chocho , Christophene , Christophine , Chuchu , Mango squash , Mirliton , Pear squash , Vegetable pear ,vilati vanga Sousous , Choko, Custard marrow, Pepinella , Pepinello , Xuxu ,Xoxo

 

The chayote is an edible plant, which belongs to the gourd family Cucurbitaceae along with melons, cucumbers and squash. Although most people are familiar only with the fruit, which in culinary terms is a vegetable, the root, stem, seeds, and leaves are all edible. The fruit does not need to be peeled and can be eaten raw in salads. A tea made from the leaves has been used in the treatment of arteriosclerosis and hypertension, and to dissolve kidney stones. 

یہ خاندان  Cucurbitaceae  کی نوع  Sechium سے ہے۔اس کی جڑ، پتے اور تنا بھی کھا سکتے ہیں۔ دیکھنے میں ناشپاتی لگتی ہے  اسے پکاناچاہیں تو پکا سکتے ہیں مگر کچا بھی سلاد میں کھا سکتے ہیں۔پتوں کی چاۓ گردوں کی تکلیف میں بطور علاج استعمال ہوتی ہے۔ اس کے چھلکے تو اتاریں مگر بیج رہنے دیں۔ یہ گرمیوں کا ہے۔اس کی جگہ کوئی بھی گرمیوں کا کدو پکا سکتے ہیں۔

پیٹھا   Winter melon
Benincasa hispida
Ash pumpkin , Ash gourd, Fuzzy melon, Hairy melon, Wax gourd, Winter gourd , Chinese winter melon , White Gourd

 

The winter melon is a vine grown for its very large fruit, eaten as a vegetable. The fruit is fuzzy when young, giving rise to the name fuzzy melon. By maturity, the fruit loses its hairs and develops a waxy coating, giving rise to the name wax gourd. The word "melon" in the name is somewhat misleading, as the fruit is not sweet. It belongs to Cucurbitaceae and genus Benincasa.

یہ خاندان  Cucurbitaceae  کی نوع  Benincasa  سے ہے۔ ان کا تعلق ایشیا سے ہے۔ یہ سردیوں میں ہوتا ہے۔

ٹینڈا   Indian baby pumpkin
Punjabi tinda, Apple gourd, Indian round gourd

 

Green colored, apple sized fruits are flattish round in shape.

یہ گرمیوں میں ہوتے ہیں۔

رام توری   Chinese okra
Luffa acutangula (Angled luffa, Ridged Luffa) , Luffa aegyptiaca (Smooth luffa, Egyptian luffa)
Silk squash, Ridge Gourd , Silk melon , Taiwanese okra, Angled luffa , Angled loofa , Angled loofah

The fruit of at least two species, L. acutangula and L. aegyptiaca, is grown to be harvested before maturity and eaten as a vegetable, sometimes called Chinese okra, popular in Asia and Africa. It belongs to Cucurbitaceae family and genus Luffa.

یہ خاندان  Cucurbitaceae  کی نوع  Luffa سے ہے۔ یہ دو اقسام کی ہوتی ہیں، مونگی توری اور گھیاتوری (Luffa aegyptica) ۔ مونگی توری جسے کالی توری بھی کہتے ہیں  پر لکیریں ہوتی ہیں، اس کو Luffa acutangula   کہتے ہیں۔ان کا تعلق ایشیا سے ہے۔یہ گرمیوں میں ہوتی ہے۔

سفید کدو، گھیا کدو   Yellow crookneck squash
Cucurbita pepo
Yellow straightneck squash, Yellow squash , Summer Squash, Pattypan Squash, Straightneck Squash, Early Yellow Summer Crookneck , Sundance

Yellow crookneck squash is a variety of Summer Squash with bumpy, yellow skins and sweet flesh. The taste is closer to winter squashes than to summer squashes.

یہ خاندان  Cucurbitaceae  کی نوع   Cucurbita سے ہے۔یہ گرمیوں میں ہوتے ہیں۔ایک کپ (135g)  کچے میں 25  کیلوری ہوتی ہیں۔

کریلا   Bitter melon
Momordica charantia
Bitter gourd

 

Momordica charantia is widely grown for edible fruit, which is among the most bitter of all vegetables. The original home of the species is not known except that it is a native of the tropics. It is widely grown in South Asia, Southeast Asia, China, and the Caribbean. Bitter melon's strong bitter taste can be moderated to some extent by salting and then washing the cut melon before use.

 یہ خاندان  Cucurbitaceae  کی نوع Momordica سے تعلق رکھتا ہے۔ان کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے اس لۓ  کاٹ کر ان پر نمک ڈالیں اور 30 منٹ بعد دھو لیں۔ان کا تعلق ایشیا سے ہے۔یہ گرمیوں میں ہوتا ہے۔اس کی دو اقسام ہیں۔کچھ لوگ اس پود ے کے پتے بھی کھاتے ہیں جو کے کم کڑوے ہوتے ہیں۔

لال پیٹھا، ولایتی کدو، کدو شیریں، پیٹھا بھیلیہ   Mammoth Pumpkin
Cucurbita maxima

لمبا کدو ،لمبا گھیا ، کدو تلخ ، لوکی   Calabash  
Lagenaria siceraria
Cucuzzi , Bottle gourd , Cucuzza, Calabash , Zucca , Suzza melon , Tasmania bean , New Guinea bean , Italian squash

 

The calabash (not to be confused with the calabaza) is a vine grown for its fruit, which can either be harvested young and used as a vegetable or harvested mature, dried, and used as a bottle, utensil, or pipe. For this reason, one of the calabash subspecies is known as the bottle gourd. The fresh fruit has a light green smooth skin and a white flesh.It belongs to Cucurbitaceae family and genus Lagenaria.

یہ خاندان  Cucurbitaceae  کی نوع   Lagenaria سے ہے۔انہیں چھلکوں سمیت پکا سکتے ہیں۔ یہ گرمیوں میں ہوتے ہیں۔اس کی جگہ کوئی بھی گرمیوں کا کدو پکا سکتے ہیں۔پہلے پہل اس پھل کو پوری طرح پکنے کے بعد توڑا جاتا تھا پھر اس کے اندر سے گودا نکال کر بوتل کی طرح استعمال کرتے تھے اسی لۓ اس کا نام Bottle gourd  پڑ گیا۔

لمبا گھیا کدو  Opo squash
Cucurbita pepo
Asian squash

 

ان کا تعلق ایشیا سے ہے۔یہ گرمیوں میں ہوتا ہے۔

گھیا کدو ، سفید کدو   Pumpkin
Curcurbita pepo, Cucurbita maxima, Cucurbita mixta,  Cucurbita moschata
Jack o' lantern, Small pie, Small Sugar, Miniature, Jack Be Little, Naked-seeded, Triple Treat

 

These Pumpkins are closely related to several kinds of Squash. The usually weigh from 2 to 20 pounds, rarely more. Some miniature varieties only weigh 1 or 2 pounds. Besides those being grown for decoration or for their edible flesh, are "naked-seeded" varieties, which have hull-less, edible seeds.

 یہ گرمیوں میں ہوتا ہے۔ان میں یہ Baby Bear, Baby Pam; Oz , Small Sugar or New England Pie , Spooktacular ,Sugar Treat ,Winter Luxury  دو سے پانچ پونڈ وزن کے اور نارنجی رنگ کے ہیں۔ ان میں یہ Autumn Gold, Bushkin, Frosty , Funny Face, Harvest Moon, Jack-o-Lantern،Spirit , Young's Beauty  آٹھ سے پندرہ پونڈ وزن کے  ہیں۔ اور یہ Aspen , Big Autumn , Big Tom , Connecticut Field , Ghost Rider, Happy Jack , Howden Field , Jackpot ,Jumpin' Jack, Pankow's Field   پندرہ  سے پچس پونڈ وزن کے ہیں۔انBuckskin, Chelsey, Dickinson Field, Kentucky Field  کا خشک مربہ بنایا جاتا ہے۔  ان میں یہ  Atlantic Giant , Big Max, Big Moon, Mammoth Gold, Prizewinner   پچاس  سے سو پونڈ وزن کے ہیں۔یہ  Baby Boo, Jack-Be-Little , Jack-Be-Quick , Munchkin, Sweetie Pie  جسامت میں باقی کی نسبت چھوٹے ہیں۔

Acorn squash
Cucurbita pepo
Cream of the Crop,  Ebony, Swan White , Table Ace , Table Gold , Table King , Table Queen , Tay-Belle

It is a winter squash with distinctive longitudinal ridges and sweet, yellow-orange flesh. The most common variety is usually dark green in color.

 

اس کا چھلکا سخت ہوتا ہے۔گہرے سبز رنگ میں ہوتا ہے، دوسرے رنگوں میں بھی ہوتا ہے۔ یہ سردیوں میں ہوتا ہے۔

Butternut squash
Cucurbita  moschata
Butterbush, Early Butternut, Ponca , Puritan , Supreme , Ultra , Waltham ,Zenith

 

It is an edible type of winter squash with a vase-like shape. It has a sweet, nutty taste that is similar to pumpkin or sweet potato. It has yellow skin and orange flesh. When ripe, it turns increasingly deep orange, and becomes sweeter and richer.

اس کا گودا نارنجی اور چھلکا پیلا  اور پوری طرح پکنے پر نارنجی ہو جاتا ہے۔ اس کا ذائقہ شکر قندی جیسا ہے۔

Calabaza (kah-luh-BAH-zuh)
Green pumpkin , West Indian pumpkin , Cuban squash , Toadback , Jamaican pumpkin , Crapaudback , Ahuyama , Zapallo , Abóbora , Giraumon

 

Calabaza is a kind of squash. It grows about the same size as a pumpkin, with a green or yellow skin color and a yellowy-orange flesh. Calabasa, however, can refer to any kind of squash in the Spanish language.

یہ سردیوں میں ہوتا ہے۔اس کا چھلکا پیلا یا سبز ہوتا ہے اور گودا پیلا نارنجی۔

Delicata squash (de-lee-CAH-tuh)
Cucurbita Pepo
Sweet potato squash , Bohemian squash, Delicata, Honey Boat, Sugar Loaf, Sweet Dumpling

 

یہ سردیوں کا سب سے اچھے ذائقے والا  کدو  ہے۔  

Globe squash

Ronde de Nice

 

انہیں چھلکوں سمیت پکا سکتے ہیں۔ یہ گرمیوں میں ہوتے ہیں۔اس کی جگہ کوئی بھی گرمیوں کا کدو پکا سکتے ہیں۔ 

Golden nugget squash
Cucurbita. pepo
Oriental pumpkin , Gold nugget squash

 

یہ سردیوں میں ہوتا ہے۔اس میں گودا کم ہوتا ہے۔ اگر اس کا چھلکا چمک رہا ہو تو یاد رکھیں کہ یہ کچا توڑا گیا ہے۔

Hubbard squash
Cucurbita maxima

 

It is a type of squash, typically found in a 'tear-drop' shape.

یہ مزے میں اچھا مگر چھلکا کافی سخت ہوتا ہے۔جسامت میں بڑا ہونے کی وجہ سے دوکاندار اکثر کاٹ کر بیچتے ہیں۔یہ سردیوں میں ہوتا ہے۔

Kabocha squash (kuh-BOW-tchah)

Japanese squash , Japanese pumpkin , Nam gwa , Sweet mama , Kabachi

 

باہر سے سبز اور  اندر سے گودا نارنجی ہوتا ہے۔یہ سردیوں میں ہوتا ہے۔

Pattypan squash
Cucurbita  pepo
Scalloped squash , Scallop , White Bush Scallop ,Custard squash , White bush squash , Cymling ,White squash, Sunburst squash

یہ پیلے اور سبز اور سفید رنگوں میں ہوتے ہیں۔ انہیں چھلکوں سمیت پکا سکتے ہیں۔ یہ گرمیوں میں ہوتے ہیں۔ان میں magnesium, niacin  اور وٹامن اے ہوتی ہے۔ ایک کپ میں 20 سے 30 تک کیلوری ہوتی ہیں ۔

Scallop
 White Bush Scallop, Peter Pan, Scallopini , Sunburst

 

یہ خاندان  Cucurbitaceae  کی نوع    Cucurbita سے ہے۔یہ گرمیوں میں ہوتے ہیں۔

Spaghetti squash
Cucurbita pepo
Calabash , Vegetable marrow, Noodle squash , Vegetable spaghetti, Orangetti, Pasta , Stripetti , Tivoli

 

It is an oblong seed-bearing squash. The fruit can range from ivory to yellow or orange in color. Its center contains many large squash seeds. Its flesh is bright yellow or orange. When raw, the flesh is solid and similar to other raw squash; however, when cooked, the flesh falls away from the fruit in ribbons or strands, like spaghetti. Its taste is nothing like spaghetti, however; it has a slight sweetness and, if not overcooked, is crunchy and watery, like cucumber.

 یہ سردیوں میں ہوتا ہے۔اسے پکانے کے بعد کانٹے سے اس کے گودے کو آہستہ آہستہ جب توڑیں تو اس میں سے سویاں سی نکلتی ہیں۔آٹھ اونس پکے ہوۓ میں 75 کیلوری ہوتی ہیں۔

True Winter Squash
Cucurbita Maxima
All Season, Mooregold ,Banana,  Sweet Mama,  Red Kuri, Sweet Meat  ,Buttercup ,Delicious, Emerald Bush Buttercup, Honey Delight ,Gold Nuggett, Baby, Blue, Chicago, Golden, Green and Warted Hubbard

 

Yellow Straightneck
Early Prolific Straightneck,  Goldbar

 

یہ خاندان  Cucurbitaceae  کی نوع   Cucurbita سے ہے۔یہ گرمیوں میں ہوتے ہیں۔

Zucchini (zoo-KEE-nee)
Cucurbita pepo
Courgette , Spineless Beauty, President, Gold Rush,  Italian marrow squash, Black Zucchini , Black Beauty, Cocozelle,Vegetable Marrow White Bush, Aristocrat, Chefini, Classic, Elite, Embassy

 

یہ خاندان  Cucurbitaceae  کی نوع   Cucurbita سے ہے۔  کئی لوگ اسے کیک میں بھی ڈالتے ہیں۔ یہ پیلی اور سبز ہوتی ہیں مگر سبز زیادہ پسند کی جاتی ہیں۔یہ گرمیوں میں ہوتی ہیں۔


Back to Previous Page