اجمود، کرفس ، اجوائن ، پترسیلی  Celery
Apium graveolens dulce
Summit celery, greenE Giant celery, Tendercrisp celery, Golden Plume celery, Monarch Golden celery

This is a popular vegetable that grows wild in Europe. It is a bushy, mounded plant; what you see in the grocery stores are only the center parts of the plant, the tough, outer stalks are trimmed off. There are three different colors that varieties may come in: Golden, greenE and a rare reddish-greenE color. Celery seed is used as a spice. Bergapten in the seeds could increase photosensitivity, so do not apply the essential oil (Celery seed oil) externally in bright sunshine. Avoid the oil and large doses of the seeds during pregnancy.It belongs to Apiaceae family and genus Apium.

پترسیلی ، اجمود  Chinese celery
Apium graveolens variety secalinum
Khuen chai, Kinchay, Leaf Celery , French Celery, Oriental celery

یہ خاندان  Apiaceae  کی نوع  Apium سے تعلق رکھتی ہے۔ یہ سوپ وغیرہ میں استعمال ہوتی ہے۔

ریوند چینی Garden Rhubarb (ROO-barb)
Rheum (Rhe'um) rhabarbarum
Cherry Red, Valentine , MacDonald, Victoria ,Pie plant

Edible Rhubarb plant, also known as the Pie Plant. Rhubarb is a robust perennial that is grown for its plump, pinkish to red leafstalks, which have an agreeable acid taste; these are used to make tart, pies, or as a base for wine. Rhubarb leaves can be handled safely, though they are poisonous if ingested. Cut off all greenE leaf matter before using the stalks. It belongs to Polygonaceae and genus Rheum.

یہ خاندان  Polygonaceae  کی نوع  Rheum  سے تعلق رکھتی ہے۔ یہ کٹھی ہے اور اس کے پتے زہریلے ہوتے ہیں۔اس کی اور تین اقسام دوا کے طور پر استعمال ہوتی ہیں۔

سرخس ، کرف   Fiddlehead fern
Pohole, Fiddlehead greenEs, Fern

Fern, common name for any of a division of cryptogamous (spore-producing) plants. The fern phylum contains about 150 genera; estimates of the number of species range from 6000 to 15,000. Ferns are found throughout the world. Most grow in damp, shady places, although certain species grow on dry ground, soil, or rocks. Fiddlehead is a name referring either to a young fern or to the top part of immature fronds that appear curled. The fiddlehead, or circinate vernation, unrolls as the fern matures and grows due to more growth in the inside of the curl. First remove all the yellow/brown skin, bring to boil and remove the water then bring up to a boil again and till desired tenderness. removing the water reduces the bitterness and content of tannins and toxins. The fiddleheads of certain ferns are eaten as a cooked leaf vegetable. The most popular of these are:ads of certain ferns are eaten as a cooked leaf vegetable. The most popular of these are:

  • Bracken, (Pteridium aquilinum), found worldwide
  • Ostrich fern (Matteuccia struthiopteris), found in northern regions worldwide, and the central/eastern part of North America in northern regions worldwide, and the central/eastern part of North America.
  • Cinnamon fern or buckhorn fern,(Osmunda cinnamomea), found in the Eastern parts of North America.
  • Royal fern (Osmunda regalis), found worldwide
  • Zenmai or flowering fern, Osmunda japonica, found in East Asia
  • Vegetable fern,(Athyrium esculentum), found throughout Asia and Oceania

اس کی تقریباً 20,000 اقسام ہیں۔اس کی تمام اقسام کھانے والی نہیں ہوتی ، کچھ زہریلی ہوتی ہیں- اس کی جگہ پالک استعمال کی جاسکتی ہے۔ان پودوں کے اوپر کے حصے کو Fiddlehead  کہتے ہیں۔

کنیرا قلابی Cardoon (kar-DOON)
Cynara (Cynara) cardunculus
Cardoni, Cardi, Texas celery , Chardoon

The flower buds of  Cardone can be eaten much as the artichoke, more often the stems are eaten after being blanched by being wrapped or buried in earth. Cardoon stalks can be covered with small, nearly invisible spines that can cause substantial pain if they become lodged in the skin of the hand.

یہ خاندان  Asteraceae  کی نوع  Cynara سے تعلق رکھتی ہے۔اس کا ڈنٹھل ذرا کڑوا ہوتا ہے۔ اس لۓ استعمال سے پہلے اسے پانی میں ابال کر نکال  لیں اور پانی ضائع کردیں۔

لمبا بانس ، بانس ( نر)  Bamboo shoots
Dendrocalamus (Dendrocal'amus) giganteus, Dendrocalamus strictus, Dendrocalamus Hamiltonii
Takenoko, Take-noko, Tung sun, Choke-sun, Chun-sun

Some of its members are giants, forming by far the largest members of the grass family.The shoots (new bamboo culms that come out of the ground) of bamboo, are edible. It belongs to Poaceae (subfamily Bambusoideae) and genus Dendrocalamus.

یہ خاندان  Poaceae  کی نوع  Dendrocalamus سے تعلق رکھتی ہے۔اس کی بہت سی اقسام ہیں۔اس کا تعلق برما اور چین سے ہے۔یہ بانس کے پودے کی تازہ نکلی ہوئی کونپلیں ہیں۔ ڈبوں میں بند خریدیں تو استعمال سے پہلے دھو لیں، اگر تازہ خریدیں تو ابال لیں اور پانی گرا دیں تاکہ وہ چیز جو صحت کے لۓ ٹھیک نہیں وہ نکل جا‎ۓ۔ انہیں اگر کچھ دن رکھنا ہو تو پانی میں ڈال کر فریج میں رکھیں اور روزانہ پانی بدلیں ۔ اس کے بیج بھی کھاۓ جاتے ہیں۔

ہالیوں ، مارچوب ، ناگدون، ہالون، موسلی ،موصلی سیاہ Asparagus  (uh-SPARE-uh-gus)
Asparagus officinalis

Asparagus plumosa (Asparagus Fern), Asparagus plumosus nanus (dwarf form of A. plumosa), Asparagus crispus (decumbens), Asparagus Sprengeri, Asparagus scandens (Climbing Aparagus), Asparagus sarmentosus meyeri, Asparagus asparagoides (medeoloides) (The Smilax), Asparagus verticillatus
Asparagus plants are a delicious vegetable. The Asparagus officinalis is the botanical name of the garden variety. It grows wild in southern Europe, southwestern England, and southern Ireland. Asparagus meyeri is an erect plant with foxtail-like stems made up of thick, bright greenE foliage that grows up to two feet long. Actually, asparagus have no functional leaves, those little greenE things on the stems are really called cladodes. Asparagus plumosus is a climber with flat, fernlike "leaves" that grow horizontal on wiry stems. Asparagus Sprengeri is feathery and soft looking with many branching stems. This plant often has small, white flowers followed by red berries. White asparagus is cultivated by denying the plants light and increasing the amount of ultraviolet light exposed to the plants while they are being grown. It belongs to Asparagaceae family and genus Asparagus.

یہ خاندان Asparagaceae  کی نوع  Asparagus سے تعلق رکھتی ہے۔یہ ابالی جاتی ہیں یا بھاپ میں پکائی جاتی ہيں-کچھ لوگ چھیل کر پکاتے ہیں-اس کی ایک قسم اودے رنگ کی ہے جو پکنے پر سبز ہو جاتی ہے دوسری سبز، اور ایک قسم سفید ہے-یہ سارا سال ملتی رہتی ہے۔

Hearts of palm
Palmitos, Palm heartsm Swamp cabbage , Millionaire's salad

It is a vegetable harvested from the inner core and growing bud of certain palm trees (notably the coconut (Cocos nucifera), Palmito Juçara (Euterpe edulis), sabal (Sabal spp.) and pejibaye (Bactris gasipaes) palms). It is costly because harvesting kills the tree. Heart of palm is often eaten in a salad sometimes called Millionaire's salad.

یہ کھجور یا تاڑ جیسے (Palm) درختوں کا وہ شگوفہ جو نیا پودا بنتا ہے یا ان کا اندرونی گودا ہوتا ہے۔ اس کو الگ کرنے کی وجہ سے پودا مر سکتا ہے اس لۓ اس کی قیمت کافی ہوتی ہے۔ یہ ڈبوں میں بھی ملتا ہے، یہ سلاد میں استعمال ہوتا ہے۔ 

Back to Previous Page