Barley - جَو، شعیر 

Barley

جَو، شعیر

 

Barley (Hordeum vulgare) is a major food crop, a member of the grass family Poaceae. Barley is a staple food for humans and other animals. Barley must have its fibrous outer hull removed before it can be eaten. Barley grains with their hulls still on are called covered barley . Once the grain has had the inedible hull removed, it is called hulled barley ( the grain still has its bran and germ ), hulled barley is considered a whole grain. Pearl barley is hulled barley which has been processed further to remove the bran. It may be polished, a process known as pearling.

Hulled or pearl barley may be processed into a variety of barley products, including flour, flakes or grits. It is native to -----. It belongs to Poaceae family and genus Hordeum. 

Hordeum vulgare L خاندان Poaceae  کی نوع   Hordeum سے ہے۔ یہ سوپ وغیرہ میں استعمال ہوتا ہے۔ صرف (Hulled barley) خوشہ سے نکلا ہوا بھی اور وہ بھی جس (Pot or Scotch barley)  کا باریک چھلکا  اتار دیا گیا ہو یا   (Pearl barley) چھلکے کے ساتھ ساتھ نۓ پودے کی شکل اختیار کرنے والا حصہ بھی، اسی لۓ یہ پکنے میں تھوڑا وقت لیتےہیں پھر بھی ایک گھنٹہ درکار ہوتا ہے ۔ اس کے علاوہ اس کی پُھٹکی (Barley flakes)   بھی ملتی ہے، جَو کے ٹکڑے کر کے انہیں چپٹا کر لیا جاتا ہے، اسے پکنے میں 30 منٹ لگتے ہیں

ایک قسم (Barley grits)  وہ تیار کی جاتی ہے جس میں پہلے انہیں بھون لیا جاتاہے پھر انہیں چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں تقسیم کر دیا جاتا ہے یوں پکنے میں وقت کم لگتا ہے-اس کے علاوہ ان کو   (Quick-cooking barley) کچھ دیر بھاپ دے کر خشک کر لیا جاتاہے یوں یہ پکنے میں صرف 10 منٹ لیتے ہیں۔ایتھوپیا میں ان (Black barley)  کا باہر کا باریک چھلکا  کالا ہوتا  ہے - اس کے علاوہ ایشیا میں  بڑی  جسامت میں  چپٹا  کیا (Hato mugi)  ہوا بھی ملتا ہے۔

Back


Back to Previous Page