مکئی , Corn , Sweet corn, Maize 

Corn, Sweet corn,  Maize

مکئی

Maize (Zea mays ssp. mays), also known as corn, is a cereal grain, that was domesticated in Mesoamerica(America) and then spread to the world in the late 15th century and early 16th century. This is the only grain that's commonly eaten as a fresh vegetable.

Zea mays  یعنی چھلی ، دنیا میں شائد یہ واحد اناج ہے جس کے دانے تازے کھاۓ جاتے ہیں۔ اس میں دوسری غذائیت کے ساتھ وٹامن اے اور غذائی ریشہ ہوتا ہے۔اس کے آٹے سے روٹی بھی پکائی جاتی ہے۔ ایک چھلی برابر ہے تین چوتھائی کپ دانوں کے۔ اس کی کچھ اقسام ---

  • Flour corn — Zea mays var. amylacea
  • Popcorn — Zea mays var. everta
  • Dent corn — Zea mays var. indentata
  • Flint corn — Zea mays var. indurata
  • Sweet corn — Zea mays var. saccharata and Zea mays var. rugosa
  • Waxy corn — Zea mays var. ceratina
  • Amylomaize — Zea mays

مکئی کِھیلیں، پُھلّے    Popcorn
Popping corn

Popping corn is a type of maize. Popcorn is naturally high in fiber, low in calories, contains no sodium, and is sugar and fat free. choose a low-fat method of preparation, such as by air popping or using a minimal amount of oil for kettle-cooking, and by serving it plain

ان میں روغن کم اور ریشہ زیادہ ہوتا ہے۔

یکساں پسا دلیہ    Hominy grits
Grits, Corn grits

 

یہ چھلی کے سادا دانوں یا Hominy سے بناۓ جاتے ہیں۔انہیں پیسا جاتا ہے اس وقت تک جب تک یہ ریت کی ماند نہیں ہو جاتے ۔ یہ ناشتہ میں کھاۓ جاتے ہیں یا بیکنگ میں استعمال ہوتے ہیں۔

Baby corn
Chinese baby corn

 

یہ لمبی مگر پتلی چھلیاں ہیں جو کہ سلاد اور کم تیل میں تلی ہوئی چیزوں میں استعمال ہوتی ہیں۔

Hominy (HAHM-uh-nee)
Posole , Pozole, Lye hominy,Pearl hominy, White hominy ,Yellow hominy

Hominy or nixtamal is dried maize (corn) kernels which have been treated with an alkali of some kind. The traditional version involves soaking dried corn in lye-water (sodium hydroxide or potassium hydroxide solution), traditionally derived from wood ash, until the germ is removed. In either case, the process is called nixtamalization, and removes the germ and the hard outer hull from the kernels, making them more palatable, easier to digest, and easier to process. It also alters the flavor in a way that many consider to be an improvement.

ان چھلی کے دانوں پر سے باریک چھلکا اور وہ حصہ جو نیا پودا بننے کی صلاحیت رکھتا ہے نکال دیا جاتا ہے ۔

Nixtamal
Uncooked posole

 

خشک چھلی کو lime اور پانی کے محلول میں رکھتے ہیں اس طرح دانے نرم اور چھلی سے آسانی سے الگ ہو جاتے ہیں اور غذائیت بڑھ جاتی ہے۔

Purple corn
Maiz morado

چھلی کے یہ دانے اُودے رنگ کے ہوتے ہیں۔

White  or Yellow corn
Maiz blanco

ان سے popcorn وغیرہ بنتے ہیں۔ اس کے علاوہ ان دانوں کو نمک میں بھون کر کھایا جاتاہے، چھلکوں سمیت چھلی کو گرم ریت میں دبا کر پکایا جاتا ہے، ابال کر کھا سکتے ہیں۔  یہ سفید اور پیلی ہوتی ہے۔ 

Back


Back to Previous Page