Corn, Sweet corn, Maize
مکئی
Maize (Zea mays ssp. mays), also known as corn, is a cereal grain, that was domesticated in Mesoamerica(America) and then spread to the world in the late 15th century and early 16th century. This is the only grain that's commonly eaten as a fresh vegetable.
Zea mays یعنی چھلی ، دنیا میں شائد یہ واحد اناج ہے جس کے دانے تازے کھاۓ جاتے ہیں۔ اس میں دوسری غذائیت کے ساتھ وٹامن اے اور غذائی ریشہ ہوتا ہے۔اس کے آٹے سے روٹی بھی پکائی جاتی ہے۔ ایک چھلی برابر ہے تین چوتھائی کپ دانوں کے۔ اس کی کچھ اقسام ---
- Flour corn — Zea mays var. amylacea
- Popcorn — Zea mays var. everta
- Dent corn — Zea mays var. indentata
- Flint corn — Zea mays var. indurata
- Sweet corn — Zea mays var. saccharata and Zea mays var. rugosa
- Waxy corn — Zea mays var. ceratina
- Amylomaize — Zea mays
|
مکئی کِھیلیں، پُھلّے
Popcorn |
 |
|
Popping corn is a type of maize. Popcorn is naturally high in fiber, low in calories, contains no sodium, and is sugar and fat free. choose a low-fat method of preparation, such as by air popping or using a minimal amount of oil for kettle-cooking, and by serving it plain ان میں روغن کم اور ریشہ زیادہ ہوتا ہے۔ |
|
یکساں پسا دلیہ
Hominy grits |
|
یہ چھلی کے سادا دانوں یا Hominy سے بناۓ جاتے ہیں۔انہیں پیسا جاتا ہے اس وقت تک جب تک یہ ریت کی ماند نہیں ہو جاتے ۔ یہ ناشتہ میں کھاۓ جاتے ہیں یا بیکنگ میں استعمال ہوتے ہیں۔ |
|
Baby corn |
|
یہ لمبی مگر پتلی چھلیاں ہیں جو کہ سلاد اور کم تیل میں تلی ہوئی چیزوں میں استعمال ہوتی ہیں۔ |
|
Hominy
(HAHM-uh-nee) |
 |
|
Hominy or nixtamal is dried maize (corn) kernels which have been treated with an alkali of some kind. The traditional version involves soaking dried corn in lye-water (sodium hydroxide or potassium hydroxide solution), traditionally derived from wood ash, until the germ is removed. In either case, the process is called nixtamalization, and removes the germ and the hard outer hull from the kernels, making them more palatable, easier to digest, and easier to process. It also alters the flavor in a way that many consider to be an improvement. ان چھلی کے دانوں پر سے باریک چھلکا اور وہ حصہ جو نیا پودا بننے کی صلاحیت رکھتا ہے نکال دیا جاتا ہے ۔ |
|
Nixtamal |
|
خشک چھلی کو lime اور پانی کے محلول میں رکھتے ہیں اس طرح دانے نرم اور چھلی سے آسانی سے الگ ہو جاتے ہیں اور غذائیت بڑھ جاتی ہے۔ |
|
Purple corn |
 |
|
چھلی کے یہ دانے اُودے رنگ کے ہوتے ہیں۔ |
|
White or Yellow corn |
 |
|
ان سے popcorn وغیرہ بنتے ہیں۔ اس کے علاوہ ان دانوں کو نمک میں بھون کر کھایا جاتاہے، چھلکوں سمیت چھلی کو گرم ریت میں دبا کر پکایا جاتا ہے، ابال کر کھا سکتے ہیں۔ یہ سفید اور پیلی ہوتی ہے۔ |
